Заведующий производством (хлебобулочная пекарня, Актау)

Мы — самая крупная сеть хлебобулочных пекарен в городе Актау (Казахстан). В нашу команду требуется заведующий производством, который будет отвечать за организацию полного цикла хлебопекарного процесса, стабильное качество изделий и эффективность работы цеха.

Критерии и требования:

• Опыт работы в хлебобулочном производстве от 3 лет.

• Опыт руководства персоналом: старший пекарь, мастер смены, технолог или аналогичные позиции.

• Отличное знание технологий приготовления хлеба, булочных изделий, слоёного и сдобного теста.

• Понимание работы с основными ингредиентами: мука, дрожжи, закваски, улучшители, начинки.

• Навыки работы с производственным оборудованием: тестомесы, делители, округлители, печи, расстоечные шкафы.

• Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.

• Умение планировать производство и контролировать нормы расхода сырья.

• Навыки ведения отчётности и технологической документации.

• Обязательное знание системы iiko (техкарты, списания сырья, склад, инвентаризация).

• Знание принципов кайдзен: порядок, стандартизация, улучшение процессов.

• Стрессоустойчивость и способность принимать решения в динамичных условиях.

Обязанности:

• Полная организация хлебобулочного производства.

• Контроль качества хлеба и булочной продукции на всех этапах.

• Соблюдение технологий, рецептур и технологических карт.

• Планирование объёмов выпечки с учётом спроса и загрузки оборудования.

• Управление персоналом: обучение, контроль, распределение задач.

• Контроль за расходом сырья, заказ поставок, проведение инвентаризаций.

• Работа в iiko: списания, отчётность, корректировка техкарт, контроль себестоимости.

• Внедрение принципов кайдзен на производстве.

• Организация чистоты и порядка в цехе, соблюдение санитарных требований.

• Взаимодействие с технологом, руководством и поставщиками.

Условия:

• Работа в крупнейшей хлебобулочной сети города.

• Официальное трудоустройство.

• График 6/1

• Конкурентная заработная плата.

• Современное оборудование и комфортные условия.

• Возможность профессионального роста.