Заведующий производством

Привет! :) Мы группа ресторанов LB Group, которая успешно развивает 6 брендов: японское бистро J'pan, рамен-бар RA'MEN, корейское бистро КООК, дамплинг-бар Wǔ Shù, ресторан итальянской кухни Senti Menti и грузинский ресторан NeNe.

На сегодняшний день в Москве открыто 17 проектов, и мы усердно работаем над тем, чтобы предлагать гостям новые уникальные концепции в ближайшем будущем.

В связи с динамичным развитием, мы находимся в поисках заведующего в нашу команду на фабрику.

Функционал:

• организация бесперебойной работы производства;

• организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству;

• составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей, согласование его с руководством;

• контроль технологии приготовления полуфабрикатов;

  контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;

• контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;

  работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен;

• ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов;

• контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их;

• контроль и анализ списаний по статьям;

• участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;

• соблюдение дисциплинарной политики компании.

Наши пожелания к кандидату:

• наличие профессионального образования (желательно), опыт работы шеф-поваром на фабрике, производстве (преимущество);
• опыт работы от 3 лет;
• знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko;
• владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;
• умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;
• ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.

Что мы предлагаем:

• график работы 5/2 с 09:00 до 19:00;
• работа на производстве на метро Бауманская;
• выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно;
• официальное трудоустройство;
• возможность карьерного и профессионального роста;
• скидка на посещение наших проектов 40%;
• корпоративные скидки.

Скорее откликайся и становись частью нашей дружной команды профессионалов!

*Приведи в компанию друзей и получи 10 000 за каждого сотрудника!