Шеф-повар в ресторан горской кухни "Жи Есть"

В ресторан горской кухни "Жи Есть" требуется шеф-повар

Обязанности:

• развивать продукт: создавать и вводить новые позиции с учетом специфики сети, подготавливать технологические карты на все новинки, применять авторские разработки в контексте кавказской и горской кухни;

• управлять продуктом: выстроить систему управления качеством блюд, поддерживать их стабильно высокое качество, контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов;

• курировать развитие поваров: набирать команду, проводить собеседования, мастер-классы, осуществлять наставничество;
• контролировать финансовые показатели: себестоимость существующих и новых блюд, анализировать цены закупок;

• обеспечить контроль исполнения стандартов работы: вкус блюда, вид, подача, оптимизация процесса приготовления с сохранением качества блюд;
• проективно вносить предложения по улучшению и оптимизации деятельности кухни сети;
• проводить плановый и внеплановый аудиты работы команды поваров (контроль качества кухни и соблюдение технологий производства).

Для нас важно:

• опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
• опыт управления командой: четкая постановка задач, мотивация, контроль, готовность вкладываться в развитие своей команды;
• знание кавказской кухни, концепции халяль;
• опыт работы на всех участках, успешный опыт организации процессов;
• знание нормативной технической и технологической документации, техники безопасности, санитарии;
• лидерские качества.

Мы предлагаем:

• высокую зарплату, обсуждается индивидуально по результатам собеседования;
• коммуникацию напрямую с владельцем компании;
• работу только с качественными свежими продуктами;
• серьезные возможности для карьерного роста, реализации управленческого и профессионального потенциала.