Управляющий кафе

Привет!

Solo Noi –

Концепция, рожденная в сердце Рима. Наша основа – Итальянская фокачча с начинками: мортаделла, песто, прошутто, моцарелла, трюфель, салями, пармезан и другими

Новая линейка спешалти-кофе от наших друзей из Аэроплана, тирамису, сделаный в ручную, фирменные канолли и винная карта.

Фокаччерия работает с Июня 2025 года, за это время – мы получили большое количество положительного фидбека от гостей. Мы, как настоящее Итальянское заведение, влюбляем своими простыми но качественными ингредиентами и душевным гостеприимством.

В кафе сформирована хорошая база – команда бариста и поваров. На данный момент запущена в работу вторая локация, в связи с чем – заведению требуется надежный и опытный управленец.

Обязанности:

Контроль всех процессов работы заведения

• Управление персоналом (обучение, мотивация, контроль)
• Соблюдение стандартов сервиса и качества продукции
• Взаимодействие с поставщиками и контроль закупок
• Работа с iiko: анализ продаж, учет остатков, инвентаризация, PNL
• Контроль кассовой дисциплины и финансовых показателей
• Организация и помощь в проведении маркетинговых активаций в заведении
• Работа с отзывами гостей, решение спорных ситуаций

Требования

Опыт работы на аналогичной должности от 1 года

• Планирование и контроль бюджета (затраты, выручка, прибыль, KPI)

• Знание iiko front/back (учет, аналитика, инвентаризация, списания)

• Анализ себестоимости, фудкост

• Работа с OLAP-отчётами и Excel (умение анализировать продажи, динамику, средний чек)

• Понимание кассовой дисциплины и первичных бухгалтерских документов, приход первичной документации

• Контроль дебиторки и поставщиков

• Знание базовых технологий приготовления и хранения блюд, санитарных норм (СЭС, HACCP).

• Контроль качества блюд и скорости отдачи

• Настройка стандартов сервиса, работа с жалобами

• Опыт выстраивания эффективного взаимодействия между залом, кухней и баром

• Подбор, адаптация, обучение и аттестация сотрудников

• Составление графиков, контроль выхода и фонда оплаты труда

• Мотивация команды (в том числе нематериальная)

• Навыки решения конфликтов и обратной связи.

• Организация стажировок и стандартов обслуживания

• Знание требований Роспотребнадзора, пожарных и трудовых норм.

• Планирование и проведение ревизий.

*Навык работы с полуавтоматической кофемашиной будет плюсом

Условия

• Официальное трудоустройство
• Белая оплата, дважды в месяц
• Прозрачная перспектива – терреториальное управление
• Мотивационная система

*Для ускорения рассмотрения вашей кандидатуры напишите мне в телеграм: @romierz