Повар / Demi Chef de Partie | Chef de Partie

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ:

• Взаимодействует и сотрудничает с другими членами кухонной бригады по мере необходимости
• Перемещается между различным оборудованием для изучения и развития всевозможных кулинарных навыков
• Взаимодействует и сотрудничает с другими отделами и другими разделами продуктов питания и напитков в зависимости от ситуации.
• Поддерживает связь с Су-шефом и Шеф-Поваром, ответственными за обеспечение чистоты и санитарных стандартов.
• Работать в отделе или департаменте, разделяя нагрузку.
• Посещает учебные классы согласно плану обучения.
• Изучает противопожарные меры безопасности отеля, а также инструкции по эксплуатации противопожарного оборудования кухни.
• Отвечает за хранение и сборку, а также правильную организацию всех хранилищ и холодильных помещений.
• Проводит антимикробную обработку всех поставок фруктов и овощей
• Практикуется и наблюдает за работой, направленной на достижение высокого уровня чистоты и гигиены, а также минимальных пищевых и топливных отходов.
• Готовит горячие соусы, мясо и рыбу, овощи, блюда из риса и картофеля, салатные заправки, закуски, салаты и блюда в соответствии с установленными рецептами и методами
• Обеспечивает чистоту и организованность отдела.
• Помогает Заместителю Повара и Повару в обеспечении надлежащего уровня производства в повседневной работе.
• Соблюдает инструкции по политике контроля порции и стандартной сервировки.
• Образцы всех продуктов, соусов, заправок изготавливаются на регулярной основе для обеспечения установленных стандартов.
• Хранит все продукты питания, такие как соусы, мясо и овощи в соответствии с установленными процедурами.
• Обеспечивает правильное обращение и обслуживание всего оборудования в кухонной зоне.
• Соответствует стандартам гигиены и санитарии.
• Выполняет политику отеля в отношении здоровья и безопасности.
• Выполняет обязанности и является ответственным за специальные проекты в соответствии с назначением.
• Обучается на рабочем месте и сотрудничает с другими сотрудниками для продвижения.
• Посещает запланированные учебные занятия и делится рабочей нагрузкой на кухне.
• Изучает санитарные и гигиенические требования местных органов здравоохранения и администрации отеля.

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ СТАНДАРТЫ:

• предпочтительно минимум 3 года обучения кулинарии.
• опыт работы со знанием большинства блюд интернациональной кухни.

Это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени