Технолог

Обязанности:

- контроль качества сырья (входной контроль) и готовой продукции (проведение бракеража);

- организация и проведение контрольных проработок блюд/напитков (работа в ресторанах с поварами)

- составление ТТК (по результатам приготовления блюд Бренд-шефом), внесение ТТК в программу Тиллипад, корректировка действующих рецептур

- контроль и оптимизация технологических процессов с учетом имеющего оборудования и специфики ресторана
- разработка инструкций, технологических регламентов и стандартов

- участие в проведении контрольных и промежуточных инвентаризациях в ресторане;

- анализ и контроль себестоимости блюд, предложения по оптимизации

- оптимизация технологических процессов с учетом имеющего оборудования и специфики производства

.

Требования:

• Знание программы Тиллипад;
• Наличие медицинской книжки (либо готовность оперативно оформить)
• Профильное технологическое образование
• Знание нормативной документации и технических регламентов пищевого производства, СанПин и т.д.
• Опыт работы от 3 лет на аналогичной должности
• Высокая самоорганизация, ответственность, четкость, коммуникабельность

Условия:

• формат работы: разъездной (офис/посещение ресторанов);
• режим работы: пятидневка по 8ч (по времени дня можно варьировать)
• заработная плата: оклад+премия
• Компенсация питания по меню ресторана и возможность брать блюда на вынос по себестоимости.