Повар на кулинарное производство

Подготовка ингредиентов:

Прием, обработка, сортировка и нарезка продуктов в соответствии с технологией приготовления.

Приготовление блюд:

Выполнение всех этапов тепловой и механической обработки продуктов, приготовление блюд по установленным рецептам.

Соблюдение стандартов качества:

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, определение готовности блюд по внешнему виду и другим признакам.

Санитария и гигиена:

Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.

Работа с оборудованием:

Использование кухонного оборудования, посуды и вес измерительных приборов, уход за ними.

Управление запасами:

Расчет сырья, составление заявок на продукты и полуфабрикаты, контроль сроков хранения.

Разработка меню:

Участие в разработке новых рецептов и составлении меню.

Взаимодействие с коллективом:

Контроль работы помощников и других работников производства, организация их работы.

Образование и опыт:

Наличие среднего профессионального образования или профессионального обучения, а также практический опыт работы, соответствующий занимаемой должности.

Знание нормативной базы:

Понимание санитарных норм и правил (СанПиН), технологий приготовления блюд и стандартов пищевой безопасности.

Технологические карты:

Умение читать и работать по технологическим картам и рецептурам.

Контроль качества:

Опыт контроля качества сырья и готовой продукции, а также безопасного хранения продуктов.

Подготовка рабочего места:

Навыки подготовки оборудования, инвентаря и поддержания чистоты на кухне.

Ответственность:

Готовность брать на себя ответственность за безопасность и качество блюд.

Стрессоустойчивость:

Способность работать в условиях высокой загрузки и справляться с критикой

Внимательность:

Для предотвращения ошибок в процессе приготовления и соблюдения рецептур.

Многозадачность:

Умение выполнять несколько действий одновременно и переключаться между задачами.