Заведующая/заведующий производством (кулинария, пекарня)

Караганда, 17-й микрорайон, 53-1

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществляет руководство и надлежащий контроль за персоналом производства общественного питания в супермаркете (поварами, пекарями и кухонными работниками). Осуществляет их расстановку и составляет график работы.
Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.
Направляет деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Проводит работу по совершенствованию организации процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Своевременно составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Обеспечивает на основе спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Следит за соответствием блюда на выходе нормам, заложенным в технологических картах.
Проводит бракераж готовой пищи.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Осуществляет контроль по обеспечению чистоты и порядка в производственных помещениях.
Постоянно работает над повышением квалификацией своих сотрудников.
Информирует руководство об имеющихся недостатках в производстве, принимаемых мерах по их ликвидации.