Управляющий службой питания и напитков

Работа на Базе отдыха «Оазис» — это работа в самом сердце заповедного леса, на берегу уникального озера с чистейшей прозрачной водой. Здесь мы создаем отдельный уютный мир с неповторимой атмосферой, где всем всегда рады. В нашу команду профессионалов мы приглашаем управляющего службой питания и напитков.

• Организация работы всех отделов F&B: гастробар (круглый год); бистро и пляжный клуб (в летнее время).
• Взаимодействие с руководителями отделов, в том числе со службой продаж и маркетинга по рекламным кампаниям.
• Составление необходимой письменной отчётности для руководителя, осуществление сбора и анализа отчётов от подчинённых.
• Контроль соблюдения производственных дисциплин.

II. Работа с ассортиментом и инновационная деятельность

• Разработка нового ассортимента в меню.
• Выдвижение идей по улучшению сервиса.

III. Финансовое управление, экономический анализ

• Анализ финансовой и хозяйственной деятельности: прогнозирование выручки, бюджетирование, контроль исполнения бюджета, анализ итогов инвентаризаций, оценка себестоимости блюд, установление цен, мониторинг экономических показателей.

• Общение с гостями, анализ их запросов, повышение качества обслуживания, в том числе работа с претензиями и обращениями, обеспечение быстрого реагирования на жалобы гостей.
• Организация подготовки к праздничным и корпоративным мероприятиям, банкетам и фуршетам.
• Налаживание взаимодействия персонала с посетителями, активизация участия руководства в повседневной работе («быть частью сервиса»).

• Подбор кадров и подбор персонала совместно с менеджером по подбору персонала;
• Управление качеством труда сотрудников: внедрение и контроль стандартов работы, проверка эффективности трудовых процессов.
• Создание благоприятной рабочей атмосферы: формирование команды профессионалов, проведение собраний с сотрудниками.
• Разработка, пересмотр штатного расписания и должностных инструкций.
• Утверждение графиков работы по сменам и отпускам, табелирование сотрудников, разработка системы поощрений, материальной и моральной мотивации сотрудников и т.д.

Требования:

• Знание санитарных правил и прочих нормативных документов по санитарии;
• Уверенное знание и навыки работы с программами: IIKO (перемещения, списания, ABC-анализ и т.п.), 1C, ЕГАИС, Честный знак, Office.
• Знание правил формирования меню, работы по ТТК, умение провести контрольную проработку блюд и т.п.;
• Знание основ учета ТМЦ;
• Умение работать в условиях многозадачности и высокой интенсивности;

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Заработная плата складывается из окладной части + KPI (70% оклад + 30% KPI);
• В случае командировок компенсируется паром, предоставляется питание на базе отдыха и проживание (все за счет компании);
• График 5/2 со смещенными выходными (со среды по воскресенье работа на базе отдыха, понедельник и вторник - выходные);
• Работа в живописном месте с командой профессионалов.
• Интересные и разнообразные задачи, возможность реализовать свой потенциал.