Заведующий производством хлебобулочных изделий

реализацию целей в области качества и безопасности на основном производстве.

- своевременное составление и предоставление установленной отчетности по анализу несоответствующей продукции.

- сохранность и правильное использование всех ресурсов.

работы по улучшению качества и безопасности изделий и выявлению причин неудовлетворительного качества, принимать участие в разработке мероприятий по их устранению и осуществление контроля по их выполнению.

- выборочный контроль технологического процесса в цехах по стадиям.

- работу на закрепленном участке по контролю и повышению качества продукции и услуг, комплектности выпускаемых изделий и учету брака.

- расчет ежемесячной потребности в материалах, которые должны получать цеха и их выдача.

Анализировать:

- несоответствующую продукцию по актам списания.

Контролировать:

- правильность установления сортности продукции (изделий, полуфабрикатов), ее соответствие утвержденным образцам (эталонам), стандартам, техническим условиям и другой нормативно-технической документации,

- соблюдение технологических режимов на всех стадиях производственного процесса.

– наличие инструкций и методик по техническому контролю на рабочих местах.

- качество тары и упаковки, техническое состояние оборудования и условия хранения сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, готовой продукции