Шеф-технолог (производство / фабрика-кухня)

Мы — сеть кулинарий и собственное производство полного цикла. Каждый день мы готовим горячие блюда, салаты, супы и выпечку для наших гостей.

Сейчас нам нужен сильный шеф-технолог, который поможет навести порядок и выстроить системную работу производства. Это человек, который сначала будет надежной опорой для команды, а в перспективе сможет взять на себя полное руководство производством

📌 Задачи:
1. Прописать и внедрить процессы полного цикла: горячий и холодный цеха, супы, салаты, п/ф.
2. Настроить работу с шоковой заморозкой, вакуумированием, хранением полуфабрикатов и готовой продукции.
3. Разработать и доработать технические карты, нормы выхода и себестоимости.
4. Внедрить чек-листы и регламенты для поваров (приходы-уходы, рабочие процессы).
5. Организовать контроль дисциплины и производительности поваров.
6. Помочь в обучении и адаптации новых сотрудников.
7. Систематизировать взаимодействие «производство → кулинарии» (от заказов до возвратов).

✅ Наши ожидания:
• Опыт работы шеф-технологом / технологом производства / начальником производства в общепите, на фабриках-кухнях или комбинатах питания.
• Знание современных технологий: шоковая заморозка, вакуумирование, хранение, фасовка.
• Навыки работы с ТТК, калькуляцией, себестоимостью, списаниями.
• Системность: умение описывать процессы и доводить их до результата.
• Авторитет и умение управлять поварами.

🤝 Условия:
• Официальное трудоустройство после испытательного срока.
• Испытательный срок: 2 месяца.
• Зарплата: от 100 000 р. (обсуждается по итогам собеседования, в зависимости от компетенций).
• Выплаты 2 раза в месяц.
• График: 5/2 или гибкий (по согласованию).
• Питание.
• Возможность влиять не только на производство, но и на развитие всей сети.

📍 Локация: Санкт-Петербург