Заведующий производством на кухню больницы

Новосибирск, Советский район, микрорайон Академгородок, улица Пирогова, 25

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни больницы.
Обеспечение выпуска готовых блюд с кухни больницы в лечебные отделения больницы.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента,
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, выходом готовой продукции и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу, ведение табеля учёта рабочего времени (повара, кладовщик, кухонные рабочие, подсобные рабочие)
Проведение бракеража выпускаемой с кухни больницы.
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности.
Контроль за оборудованием и другими основными средствами, обеспечение их правильной эксплуатации и содержания в постоянной готовности.
Контроль за измерительными приборами находящимися на кухне больницы, обеспечение поддержания их в исправном состоянии.
Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Проведение работы по повышению квалификации работников.