Главный технолог по производству хлебобулочных изделий

Тольятти, Вокзальная улица, 21

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Обеспечение безопасности выпускаемой продукции (разработка, внедрение и соблюдение мероприятий по обеспечению качества входного сырья и выпускаемой продукции на всех этапах производства).
Организация контроля технологического процесса на производстве, анализ рисков, и выявление контрольных точек и критических контрольных точек, установление точек контроля.
Формирование и контроль соблюдения стандартов качества и санитарного состояния на производстве. Выявление нарушений и разработка корректирующих действий и обеспечение их выполнения.
Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий.
Разработка программ обучения и аттестации сотрудников производства.
Проверка производственных отчетов.
Участие во внедрении и оптимизации технологических процессов и режимов производства выпускаемой продукции.
Контроль соблюдения технологии производства.
Контроль соблюдения производственным персоналом правил и норм по охране труда, пожарной и экологической безопасности, промышленной санитарии, технологической дисциплины.
Разработка и соблюдение технологических карт.
Проведение тестовых отработок новых партий сырья и актуализация норм потерь.
Расчет себестоимости и контроль норм расхода сырья.
Разработка этикетки и маркировки продукции.
Внедрение и контроль нанесения маркировки, согласно ТР ТС.
Участие в подборе и вводе в эксплуатацию нового оборудования на производство.
Оценка эффективности производства и формирование предложений по оптимизации процессов.
Работа с контролирующими органами в рамках зоны ответственности (Роспотребнадзор и т.д.).
Работа с рекламациями/претензиями по качеству готовой продукции от покупателей совместно с менеджером по качеству, в рамках зоны ответственности главного технолога (поиск причины брака/нарушения, анализ и разработка решений и курирование их внедрения).

Требования:

Образование высшее профессиональное (технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий).
Уверенный пользователь ПК (хорошее владение программами Excel, Word, работа с электронной почтой).
Умение разрабатывать новые виды продукции.
Опыт работы на пищевом производстве обязателен: производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий от 6 лет.
Опыт работы на крупном пищевом производстве, выпускающем хлебобулочную продукцию.
Знание технологии производства хлебобулочных изделий.
Знание требований к сырью и вспомогательным материалам, используемым на пищевом производстве.
Знание постановлений, распоряжений, приказов, методических и нормативных материалов по технологической подготовке производства.
Знание руководящих материалов по разработке и оформлению технической документации.
Знание принципов ХАССП и практический опыт внедрения программы безопасности на пищевом предприятии приветствуется.
Опыт работы с написанием нормативных технических документов (ТУ, ТО и т.д.)
Опыт работы с нормативно-технической документацией (Технические регламенты Таможенного Союза, ГОСТы и т.д.)
Знание санитарных норм на пищевом производстве.
Знание и умение работать с нормативной документацией в области пищевых продуктов.
Опыт работы и знание нормативной базы в области ХАССП.
Знание 1С: Предприятие 8.

Условия:

Работа по графику 5/2 с 08:00 до 16:45, возможен ненормированный рабочий день, з/п от 300 000 руб. и выше в зависимости от текущего опыта и навыков кандидата.
Трудоустройство в соответствии с ТК РФ, полный соц.пакет.