Product Developer / Технолог (F&B Specialist)

ГК Ресторан групп - сеть предприятий питания нескольких концепций в который входят сети ПБО, концептуальные и эклектичные кофейни, а так-же франшиза кофейни DonatsDay

Обязанности:

• Разрабатывать новые блюда и напитки от идеи до запуска в продажу.
• Составлять точные технологические карты — так, чтобы любой повар мог повторить блюдо без "на глаз".
• Рассчитывать себестоимость и маржинальность каждой позиции в 1С (или аналогах), учитывая колебания цен на ингредиенты.
• Анализировать и оптимизировать существующее меню по критериям рентабельности и технологичности.
• Проводить дегустации, тестировать новые ингредиенты и технологии.
• Работать в тесном контакте с кухней: обучать персонал, адаптировать рецепты под реальные условия (высокая нагрузка, ограниченное оборудование и т.п.).
• Отслеживать гастрономические тренды, но с фильтром: «А будет ли это работать у нас в Грозном / Ростов-на дону / Новосибирске?» и ряд других городах миллионщиках.

Мы ожидаем от вас:

Опыт работы в F&B: технолог, шеф-повар, разработчик меню — от 2 лет.

Глубокое понимание процессов на кухне, в баре, в кондитерском цехе.

Умение разрабатывать и оформлять технологические карты с точностью до грамма.

Навыки калькуляции себестоимости, опыт работы с 1С (или другими системами учёта).

Практическое понимание логистики, хранения, сроков годности.

Знание трендов в food & beverage, но с ориентиром на реальную применимость.

Какие качества важны (Soft Skills):

Креативность + прагматизм — вы придумываете не просто «вкусно», а «выгодно и технологично».

Коммуникация с кухней — вас уважают повара, потому что вы говорите на их языке и можете показать, как нужно.

Аналитическое мышление — любое блюдо вы видите как формулу.

Обучаемость — вы не боитесь пробовать новое: нестандартные ингредиенты, новые техники, эксперименты.

Ответственность за результат — вы не просто даёте ТЗ, вы сопровождаете продукт до старта и дальше.

Что мы предлагаем:

• Работа в динамичной группе компаний, задающей стандарты на рынке общественного питания.
• Релокационный пакет: помощь в переезде, компенсация затрат, поддержка в поиске жилья и адаптации.
• Конкурентная заработная плата + премии за достижение ключевых показателей.
• Возможность профессионального и карьерного роста в компании с амбициозной миссией.
• Обучение и участие в тренингах, корпоративных программах развития.
• Современная корпоративная культура и работа с высокомотивированной командой.

Работа в «Ресторан Групп» — это шанс создавать продукты, которые станут фаворитами тысяч гостей.

Присоединяйтесь и развивайте гастрономическую индустрию вместе с нами!