Бренд-шеф

Vода&Еда - это активно развивающаяся сеть! Два ресторана уже успешно запущены, третий в стадии запуска. Мы ищем в свою команду сильного Бренд-шефа, который возглавит кухни всех наших проектов! Обратите внимание, что опыт работы на позиции Шеф-повара должен быть более 5 лет, в ресторанах с полной посадкой от 150 пм, от 100 позиций в меню.

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни;
• Работа с финансовыми показателями (ФОТ, статья с/с, потери, анализ структуры продаж кухни);
• Организация процессов кухни (работа с с/с, с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка сырья и продуктов);
• Управление персоналом и проведение мероприятий по сплочению команды. Развитие персонала в рамках программы обучения;
• Отвечает за хранение, реализацию, безопасность продукции в соответствии с ХАССП;
• Подбор и обучение персонала;
• Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства;
• Контроль технологии и качества приготовления блюд согласно общей концепции ресторана;
• Опыт работы в программе iiko;
• Ежеквартальное обновление спецпредложений;
• Ведение журналов и технологических карт.

• Опыт работы шеф-поваром от 5-х лет;
• Лидерские и организаторские качества; Коммуникабельность; Трудолюбивость;
• Активный образ жизни;
• Нам нужен человек , который полностью окунется в работу двух ресторанов.

Условия:

• Основное место работы юг города, проспект Героев 31;
• Ненормированный рабочий день, 5/2, пт сб и вс - рабочие дни;
• Работа в команде на кухне;
• В каждом ресторане есть шеф-повар , с которым нужно совместно организовывать работу кухни и прорабатывать меню и сезонные предложения;
• Зп первые два месяца от 200 тр , далее + % , при открытии каждого следующего проекта ставка увеличивается.