Заместитель директора по корпоративному питанию

Требуемый опыт работы: от 3 лет

Полная занятость, полный день

КРУПНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ХОЛДИНГ, ОПЕРАТОР КОРПОРАТИВНОГО ПИТАНИЯ ГЛАВПРОМПИТ ПРИГЛАШАЕТ В СВОЮ КОМАНДУ

ЗАМЕСТИТЕЛЯ ДИРЕКТОРА ПО КОРПОРАТИВНОМУ ПИТАНИЮ

Обязанности:

• Обеспечение своевременности и выполнения заявок на производство с соблюдением надлежащего качества выпускаемой продукции (в предприятиях раздаточного типа).

• Организация работы подчиненных сотрудников, в соответствии с планом производственного задания, объемом заявок столовым по количеству, качеству, технологии, утвержденному ассортименту и срокам реализации.

• Контроль рациональности использования ресурсов внутри подразделения, в т.ч. сырья (правильность разделки и т.д.) и вспомогательных, расходных материалов и пр. Ознакомление руководителей предприятий питания с производственным заданием (план-меню).

• Контроль реализации готовой продукции для минимизации разного рода потерь (усушка, утруска и т.д.), обеспечение соблюдения требований санитарного состояния помещений и санитарной обработки тары.

• Контроль сроков поступления и реализации, ассортимента, количества и качества поступивших со склада сырья и ингредиентов. Осуществление контроль над производством продукции, в соответствии с соблюдением инструкций, ТТК, ГОСТов и ТУ.

• Совместно с руководителями предприятий питания осуществление бракеража готовой продукции, контроль отпуска каждой партии, с внесением данных в бракеражный журнал; принятие мер по замечаниям и предложениям по поводу качества производимой продукции.

• Подготовка первичной документации на списание товара, участвовать в ревизиях.

• Организация производственного учета, составление и своевременное предоставление отчетности.

• Участие в отборе кандидатов на открытые вакансии; проведение обучения подчиненных сотрудников предприятий питания и содействие их профессиональному развитию; организация и участие в адаптации и стажировках персонала предприятий питания.

• Организация ротации персонала во время отсутствия кого-либо из сотрудников на рабочем месте.

• Осуществление учета рабочего времени сотрудников производства.

• Осуществление контроля над соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.

Требования:

• Высшее или средне-специальное профильное образование (Технология общественного питания).
• Опыт работы в сфере общепита от 3-х лет.
• Опыт работы технологом пищевого производства, в сети предприятий питания желателен.
• Опыт в разработке новых продуктов/блюд (с применением нестандартного сырья, технологий).
• Положительный опыт в прохождении внешних аудитов (заказчик, РПН).
• Знание стандартов закупаемого сырья, правил хранения сырья.
• Навыки управления персоналом.
• Дополнительные курсы, тренинги по новым технологиям в приготовлении блюд и изделий, оборудованию для предприятий общественного питания.
• Знание ИСО 22 000 (XАССП/Система менеджмента безопасности пищевой продукции).

Условия:

• Уровень дохода высокий, конкретная цифра обсуждается с успешным кандидатом.
• Официальное трудоустройство, социальная защищенность.
• Адаптация на рабочем месте, обучение за счет компании.
• Возможность карьерного роста как в рамках Обособленного подразделения в г. Нижний Новгород, так и в холдинге "ГЛАВПРОМПИТ" (при наличии экономическо-финансовой грамотности возможности релокации).
• График работы: 5/2, с 8.00 до 17.00, сб. и вс. выходные.
• Материальная помощь по семейным обстоятельствам.
• Стабильная работа в команде профессионалов.
• Профессиональное развитие в крупнейшем российском холдинге - операторе корпоративного питания.