Заведующий производством
Заведующий производством
Красноярск, Полигонная улица, 15
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Планирование и организация бесперебойного технологического процесса приготовления блюд;
- Контроль соответствия всех приготовленных блюд согласно утвержденным тех.картам (нормам выхода) и санитарным требованиям;
- Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
- Ежемесячное проведение инвентаризации сырья;
- Составление меню, формирование планов продаж, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
- Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и расходных материалов;
- Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
- Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Работа на должности шеф-повара в корпоративной столовой не менее 5 лет;
- Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С;
- Знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников;
- Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
- Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
- Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
- Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
- Гpaфик paботы 5/2, c 6:00- 15:00, выxoдные cуббота и воcкpеcенье;
- Cвoeвpeменная зaработнaя плaтa 2 рaзa в месяц;
- Официальное трудoуcтpoйcтвo пo ТК РФ;
- Рaбoтa в г. Красноярск, ул. Полигонная 15.
Адрес
Похожие вакансии
Заместитель начальника пекарни (ул. Свердловская)
Лента, федеральная розничная сеть
Сменный график
Красноярск
до 127000 RUR
Руководитель отдела гипермаркета
ОКЕЙ – Федеральная розничная сеть
Полный день
Красноярск
до 95000 RUR
Технолог кондитерского производства (Ленинский район)
Группа Компаний Ярошенко
Полный день
Красноярск
до 100000 RUR
Директор магазина (60 лет Образования СССР, 48)
МАГНИТ, Розничная сеть
Полный день
Красноярск
до 90000 RUR
Директор в новый магазин Магнит (Взлетная, 12а)
МАГНИТ, Розничная сеть
Полный день
Красноярск
до 92000 RUR
Полный день
Красноярск
до 128000 RUR