Менеджер ресторана

О проекте:

Ресторан расположенный при историческом банном комплексе "Бани на Ярославском", наш "Ресторан на Ярославском" – отражает эпоху царской России, где каждое блюдо и каждый жест персонала пропитаны изысканностью ушедшей эпохи. Мы с любовью возрождаем и предлагаем гостям истинно русскую кухню – сытную, душевую, приготовленную по старинным рецептам, но с безупречной современной подачей. Наша концепция основана на богатом историческом наследии, создавая атмосферу уютной усадьбы.

Мы верим, что истинное гостеприимство – это искусство предвосхищать желания. Каждый наш гость – это не просто посетитель, а дорогой друг, которого мы встречаем с открытым сердцем, предвосхищая его желания и окружая искренней заботой. Мы стремимся создать для них полное уютную атмосферу, где после расслабляющих банных процедур можно насладиться изысками русской кухни и продолжить свое путешествие в историю.

Мы ищем не просто менеджера, а харизматичного Хранителя гостеприимства и эффективного управленца, человека, который с душой возьмет на себя роль радушной хозяйки, способной не только обеспечить безупречный сервис, но и стратегически управлять финансовыми показателями ресторана.

Обязанности:

• Обеспечение высочайших стандартов обслуживания гостей, создание атмосферы исключительного комфорта и внимания.
• Личное присутствие в зале, активное общение с гостями, умение предвосхищать их желания и оперативно решать любые вопросы, создавая ощущение домашнего уюта и внимания.
• Контроль за бесперебойной и эффективной работой всех зон ресторана (зал, бар, взаимодействие с кухней), обеспечение соблюдения всех регламентов и стандартов.
• Подбор, обучение, мотивация и контроль работы персонала зала (официанты, бармены, хостес), вдохновляя их на создание искреннего и безупречного сервиса, развитие навыков сервисного этикета.
• Контроль и анализ товарооборота, достижение плановых показателей выручки и прибыли.
• Эффективное управление расходами, контроль соблюдения лимитов по расходу и стандартов по себестоимости.
• Проведение регулярных инвентаризаций, работа с поставщиками, контроль качества и сроков годности приходных товаров.
• Разработка и внедрение мер по повышению рентабельности и увеличению среднего чека.
• Поддержание высоких стандартов качества подаваемых блюд и напитков, контроль за соблюдением рецептуры, презентации и санитарных норм (HACCP).
• Ведение отчетности, работа с документацией, контроль учета.
• Сохранение и развитие концепции: Поддержка и развитие уникальной концепции ресторана, интеграция с сервисами банного комплекса для создания комплексного и взаимодополняющего предложения для гостей.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции (менеджер/управляющий ресторана) в заведениях сегмента «средний+» от 2 лет.
• Умение анализировать ключевые финансовые показатели и принимать решения на основе данных.
• Страсть к гостеприимству, умение "читать" настроение гостей и предвосхищать их потребности, дарить позитивные эмоции.
• Глубокое знание стандартов ресторанного сервиса, этикета и принципов управления персоналом.
• Развитые лидерские и организаторские качества, способность вдохновлять и мотивировать команду.
• Высокие коммуникативные навыки, такт, элегантность, стрессоустойчивость и умение работать в динамичной среде.
• Сильный интерес к истории, культуре и традициям царской России, а также понимание специфики банного комплекса и его влияния на гостевой опыт.
• Уверенное владение ПК (MS Office, iiko, навыки работы в учетных системах).
• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Работу в уникальном, концептуальном проекте, объединяющем гастрономию и глубокие традиции банного отдыха.
• Возможность быть частью команды, которая не просто работает, а создает неповторимую атмосферу и впечатления.
• Конкурентную заработную плату, обсуждаемую индивидуально с успешным кандидатом, и прозрачную систему бонусов.
• Широкие возможности для профессионального и личностного роста.
• Официальное трудоустройство и соблюдение всех норм ТК РФ.
• Бесплатное и вкусное корпоративное питание.
• Посещение банного комплекса на льготных условиях.
• Дружный и профессиональный коллектив, где ценятся взаимное уважение и поддержка.

Как откликнуться:

Если вы готовы стать истинным хозяином нашего дома для гостей, обеспечить безупречный сервис и эффективно управлять его процветанием, вместе с откликом напишите краткое сопроводительное письмо. В сопроводительном письме, пожалуйста, поделитесь, что для вас означает истинное гостеприимство, какой у Вас опыт в управлении финансовыми показателями.