Управляющий рестораном

Управление персоналом

Наём персонала. Управляющий подбирает кандидатов на различные позиции (поваров, официантов, барменов), проводит собеседования и оценивает соответствие требованиям должности.

Обучение и развитие. Организует вводные тренинги для новых сотрудников, помогает развивать навыки существующих работников через мастер-классы, семинары и стажировки.

Мотивация и дисциплина. Мотивирует персонал к эффективной работе путём поощрений, бонусов и создания благоприятной рабочей атмосферы, контролирует соблюдение трудовых графиков, правил внутреннего распорядка и стандартов поведения.

Оптимизация рабочих процессов. Распределяет задачи среди сотрудников таким образом, чтобы каждый чувствовал себя полезным и важным элементом команды.

Контроль качества

Мониторинг процесса приготовления пищи. -Следит за соблюдением рецептур, технологий и санитарных норм, контролирует использование качественных ингредиентов.

Оценка внешнего вида и подачи блюд. -Работает над визуальной привлекательностью меню, добиваясь идеального сочетания эстетики и вкусовых качеств.

Проверка обслуживания клиентов. -Отслеживает работу обслуживающего персонала, включая скорость выполнения заказов, вежливость общения и аккуратность в обслуживании столиков.

-Соблюдение стандартов гигиены. Регулярно проверяет состояние кухни, столовых приборов, посуды и мебели, следуя санитарно-эпидемиологическим нормативам.

Финансовое управление

-Бюджетирование. Разрабатывает и утверждает бюджет, прогнозируя доходы и расходы на определённые периоды (месяц, квартал, год).

-Планирование закупок. Определяет необходимые объёмы закупок продуктов и расходных материалов, исходя из потребностей ресторана и сезонных факторов.

-Анализ рентабельности. Проводит регулярные оценки финансовых показателей, выявляет проблемные зоны и разрабатывает меры по повышению эффективности.

-Разработка рекламных кампаний. Планирует и реализует рекламные акции, используя современные каналы продвижения (социальные сети, контекстная реклама, наружная реклама).

Программы лояльности. Создаёт системы скидок и бонусов для постоянных клиентов, стимулируя повторные посещения.

-Организация мероприятий. Участвует в разработке концепций для тематических вечеров, гастрономических фестивалей и других событий, направленных на повышение интереса аудитории.