Управляющий рестораном

В Эко-отель требуется Управляющий рестораном.

Обязанности:

• Организация бесперебойной, высококачественной работы ресторанного комплекса отеля (ресторана, банкетные площадки, room-сервис).

• Управление персоналом (координация, подбор и расстановка персонала, организация обучения и повышения квалификации – официанты, бармены, персонал кухни, технический персонал).

• Обучение персонала (стандарты, должностные обязанности, правила корпоративного поведения, избежание конфликтов и тп).

• Внедрение современных технологий, трендов, бизнес-процессов.

• Составление штатного расписания, графиков работы персонала, контроль рабочих часов.

• Качественное проведение банкетных мероприятий.

• Решение внештатных ситуаций.

• Ведение и контроль документооборота.

• Корректное списание продуктов, проведение ежемесячных инвентаризаций.

• Фудкост, labour кост, контроль, анализ и оптимизация себестоимости блюд.

• Разработка и запуск основного меню, внедрение сезонных/банкетных и иных предложений.

• Контроль качества и соблюдение технологий (маркировка, тех.карты, санитарное состояние, сроки годности и т.д.).

• Учёт и контроль товарно-материальных ценностей вверенной службы.

Требования:

• Высшее образование.

• Опыт работы в сфере общественного питания от 2-х лет.

• Опыт обучения и управления персоналом.

• Знание программы IIko.

• Знание стандартов и технологических требований к используемому сырью и полуфабрикатам.

• Знание российских санитарных норм.

Условия:

• Место работы: Московская область, Можайский район, деревня Алексеевка.

• 120 000(оклад)+kpi.

• Возможность проживания на территории.

• Оформление по ТК РФ.

• График работы 5/2, плавающие выходные.(пт-вск рабочие дни)

• Корпоративное питание.