Управляющий

Управленческий/операционный менеджер в ресторанном деле

Задача:
Обеспечить стабильную, эффективную, прибыльную работу ресторана/группы ресторанов малого или среднего формата.
Организовать процессы, управлять командой, контролировать качество и финансовые показатели.

Обязанности:

• 1. Операционное управление:
  • Контроль работы кухни, зала, склада, поставок.
  • Организация работы ресторана.
  2. Финансовый контроль:
  • Анализ ежедневной выручки, расходов, оптимизация затрат.
  • Контроль фуд-коста, минимизация потерь.
  3. Управление персоналом:
  • Подбор, обучение, адаптация сотрудников.
  • Расписание, мотивация, контроль дисциплины.
  4. Работа с сервисом:
  • Контроль качества обслуживания гостей.
  • Разбор жалоб, работа с отзывами.
  5. Взаимодействие с собственником:
  • Ежедневная/еженедельная отчётность.
  • Ведение планов по росту и оптимизации.

• Сильные лидерские качества, умение создавать вовлечённую команду.
  • Гибкость, способность быстро решать нестандартные ситуации.
  • Высокая личная ответственность и проактивность.
  • Умение работать в режиме многозадачности.
  • Любовь к ресторанной сфере и понимание важности сервиса.