Су-шеф в столовую МГСУ

Москва, Ярославское шоссе, 26

Метро: ВДНХ

Описание вакансии

Обязанности:

составление заявок на полуфабрикаты, оприходование товара;
предварительная подготовка сырья к работе;
контроль: работы сотрудников столовой;
контроль: технологического режима, рецептуры блюд, соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены персонала, рабочего состояния оборудования, инвентаря;
обеспечение сохранности технологического оборудования, расходных материалов, кухонного инвентаря;
обучение новых сотрудников.
приготовление блюд и кулинарных изделий в горячем цехе столовой;
подготовка зоны раздачи, выкладка блюд;
консультация гостей по меню;
выдача блюд гостям;
поддержание чистоты и порядка, уборка технологического оборудования.

Требования:

умение работать с технологическими картами и правила пользования ими;
знание видов/свойств и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
правила сбора, хранения и сдачи пищевых отходов;
виды брака и способы его предупреждения и устранения;
правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены.

Условия:

оформление по ТК РФ;
график работы - 5/2, режим работы - 8:00 - 18:00.
"белая" заработная плата + премии по итогам работы, выплаты 2 раза в месяц на карту.

Посмотреть контакты работодателя