Технолог в кейтеринговый сервис

Мы ищем опытного технолога-консультанта для запуска кейтеринг-проекта с нуля в Москве. Это проектная работа с участием в разработке концепции, меню и технологических процессов.

Обязанности:

• Разработка концепции кейтеринг-сервиса (формат, позиционирование, ЦА).
• Создание и адаптация меню под разные форматы мероприятий (фуршеты, банкеты, корпоративы и др.).
• Проработка блюд, составление и стандартизация ТТК (технико-технологических карт).
• Подбор оборудования и организация работы кухни (производство: 3-й Павелецкий проезд, 4).
• Внедрение стандартов качества и технологических процессов.
• Консультации по оптимизации производства без управления персоналом.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром в кейтеринге или ресторанном бизнесе от 5 лет.
• Опыт разработки ТТК, калькуляций и стандартов приготовления.
• Успешный опыт запуска или реорганизации кухонных процессов.
• Знание современных трендов в гастрономии и кейтеринге.
• Умение работать с разными типами мероприятий (B2B, VIP, массовые события).
• Готовность к проектному формату без вовлечения в оперативное управление командой.

Условия:

• Проектная занятость с гибким графиком (удалённое планирование + выезды на производство).
• З/П договорная (обсуждается индивидуально).
• Работа на оборудованной кухне (3-й Павелецкий проезд, 4).
• Возможность участия в создании концепции "под ключ".