Су-шеф в итальянский ресторан Novikov Group Траттория Минисыроварня

Траттория Минисыроварня(Novikov Group) приглашает сотрудника на должность Су-шефа.

Условия:

Территориально: м.Фрунзенская
"Белое" оформление по ТК РФ (оплачиваемый отпуск и больничные листы, зарплата на карту 2 раза в месяц);
Бесплатное питание.
Заработная плата за 12-часовую смену 6500 р;
График работы: 3/3, 5/2, 6/1.

Обязанности:

Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
Координирование соблюдения работниками правил и норм санитарии;
Контроль качества закупок и готовых блюд;
Организация работы кухни и персонала;
Проверка маркировок полуфабрикатов;
Проведение инвентаризации;
Приготовление блюд и работа на раздаче.

Ожидания от кандидата:

Опыт работы на должности су-шефа от 2х лет;
Знание Итальянской кухни.
⁠Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
⁠Заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток);
⁠ Работа с командой (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение приоритетов команды, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
Работа с технологическими картами и списаниями;
Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с функционированием производства;
Проведение еженедельно генеральных уборок;
Проведение ежемесячно инвентаризаций;
Наличие личной медицинской книжки либо готовность её оформить.