Шеф-повар

Астана, улица Ахмета Байтурсынова, 29А

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Составляет заявки на необходимые производственные товары, п/ф и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации,
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления начинок, добавок, нормами закладки сырья, фасовки, соблюдением работниками санитарных норм, правил личной гигиены и охраны труда,
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств,
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам,
Разрабатывает новые блюда,
Осуществляет контроль за соблюдением технологических инструкций, рецептур,
Ведет внутреннюю документацию производства,
В его обязанности входит приготовление широкого ассортимента основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции,
Контролирует соблюдение техники безопасности при эксплуатации различных видов технологического оборудования и производственного инвентаря при обработке продуктов, приготовлении блюд.

Требования:

высшее или средне - специальное образование и стаж работы в должности Шеф - повара от 1 года до 3х лет.
знание 1с Астор
должен знать: ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и п/ф, рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.

Условия: