Мастер - пекарь

Мастер-пекарь отвечает за производство высококачественного хлеба и выпечки, руководство командой пекарей и соблюдение стандартов качества.

- Производство:

- Изготовление хлеба (включая закваски, бездрожжевые и зерновые сорта), выпечка слоеных изделий

- Контроль процессов замеса, брожения, расстойки и выпечки.

- Работа с профессиональным оборудованием (печи, тестомесы, расстоечные шкафы).

- Контроль качества:

- Соблюдение рецептур, весовых норм и стандартов подачи.

- Проверка свежести ингредиентов и условий хранения.

- Следование нормам СанПиН, HACCP.

- Управление и обучение:

- Организация работы пекарей и помощников.

- Обучение новых сотрудников.

- Составление графика выпечки.

- Развитие ассортимента:

- Разработка новых рецептур и сезонных позиций.

- Ведение документации (акты списания).

- Логистика:

- Контроль запасов ингредиентов, оформление заявки сырья.

- Оптимизация расходов и минимизация потерь.

- Опыт работы от 3-5 лет (пекарни, кондитерские цеха).

- Профильное образование (кулинарное/технологическое) . Желательно но не обязательно, только опыт приветствуется

-Сан. книжка

График: 2/2, сменный с 5 до 17.

Готовность к ранним сменам.