Кондитер

Общие задачи:

• Приготовление мелкоштучных кондитерских изделий по утверждённым рецептурам (капкейки, безе, бисквиты, заготовки для тортов, кремы и начинки).

• Сборка и оформление изделий в соответствии с фирменным стилем бренда.

• Соблюдение норм по весу, качеству и визуальному виду каждого изделия.

• Контроль свежести и сроков годности используемых ингредиентов.

• Соблюдение санитарных норм и поддержание чистоты на рабочем месте.

Технические обязанности:

• Выпечка бисквитов, маффинов, безе, тартов и других заготовок.

• Приготовление кремов, начинок, ганаша, пропиток.

• Сборка и декор изделий: капкейки, мини-торты, шоколадные горшочки, зефир и др.

• Работа с пищевыми красителями, насадками, кремами (в том числе отсадка цветов).

• Подготовка полуфабрикатов (замес, процеживание, охлаждение).

• Упаковка готовой продукции.

Организационные задачи:

• Ведение ежедневного учёта произведённой продукции.

• Поддержание порядка в холодильниках и на полках.

• Приём и проверка сырья по качеству и срокам (в пределах смены).

• Подготовка рабочего места к следующей смене (чек-лист).

Требования:

• Опыт работы в кондитерском мелкоштучном производстве от 1 года.

• Знание основ рецептуры, температурных режимов, санитарных норм.

• Умение работать с кремами, декором, отсадочными насадками.

• Аккуратность, внимательность, чувство вкуса и формы.

• Готовность работать по чек-листу и соблюдать технологические процессы.

Условия:

• График: 2/2, 4/2, 5/2 (смена 12 часов, другой обсуждается индивидуально) ставка 4000-5000 тысяч (дополнительная оплата за торты)

• Заработная плата: по результатам собеседования (фикс + бонусы)

• Оформление: по договору или трудовому (по согласованию)

• Работа в стабильной и стильной кондитерской с фокусом на эстетичные десерты.