Шеф-бариста

Мы команда профессионалов, создающая успешные проекты в сфере гостеприимства и сервиса с 2017 года. В Петербурге и Москве у нас успешно работают такие проекты как сеть кафе с акцентом на баланс пользы и вкуса Забыли сахар, ресторан современной кухни Забыли сахар One Trinity Place, сеть азиатских заведений Bao Mochi, обжарочное кофейное производство и сеть кофеен Pa Pa Power, кафе итальянской и русской кухни Мука Cafe, тайский спа-салон Bua thai. А еще в горах Сочи у нас есть собственный фруктово-ягодный сад, где мы выращиваем инжир, хурму, малину и клубнику для своих заведений.

Во всех проектах мы ищем баланс пользы и удовольствия, будь-то еда, десерты, specialty кофе или массаж.

Наша компания в поиске Шеф-бариста.

Основные задачи:

• Ведение 3х концепций холдинга: сеть кафе Забыли сахар, ресторан Забыли сахар One Trinity Place, сеть азиатских заведений Bao Mochi:
• Разработка кофейно-чайной карты с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов и сезонности);
• Взаимодействие с поставщиками, планирование заказов, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара;
• Проведение обучений для бариста (приготовление напитков, работа с кофейным оборудованием, соблюдение стандартов компании)
• Обучение альтернативным методам заваривания;
• Контроль и координация работы сотрудников;
• Участие в открытии новых точек (планирование рабочих и подсобных зон для бариста, расстановка оборудования);
• Проверка и настройка оборудования бара;
• Проверка бара, участие в плановых генеральных уборках и инвентаризациях;
• Быть на связи, помогать при срочных вопросах и в случае острой необходимости выезжать в кофейню вне рабочего дня.

Для нас важно:

• Опыт работы в кофейной сфере на руководящих должностях от 3-х лет;
• Работа со specialty кофе;
• Всестороннее понимание кофейных смесей: знание сортов кофе, мест произрастания зерен, ароматов, характерных для определенной степени обжарки зерен;

• Знать виды, ассортимент, рецептуру, основы технологии приготовления, порядок оформления и отпуска кофе, чайных композиций, коктейлей и напитков, реализуемых в кофейне;

• Знать требования, предъявляемые к используемым в кофейнях и барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы, кофемашины и др.);

• Личные качества: ЭНЕРГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, лидерские качества, инициативность, работоспособность и любовь к своему делу;
• Желание развиваться и совершенствоваться, нацеленность на результат.

Мы предлагаем:

• Интересную работа в крупном, стабильно развивающемся холдинге;
• Разъездной характер работы в заведениях сети, нашем тренинг-центре и офисе;
• Рабочий график 5/2 с плавающим началом рабочего дня;
• Стабильную заработную плату 2 раза в месяц - оклад + КПИ;
• Скидки на продукцию компании, бесплатное питание.