Управляющий производственным предприятием (с. Песчаное Бахчисарайский р-н кафе 1 линия)

• Подбор персонала;

• Организация работы кухни;

• Распределение обязанностей поваров;

• Организация и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

• Проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

• Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни и соблюдения стандартов, а также стандартов пищевой безопасности на производстве;

• Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;

• Обеспечение безопасности продуктов питания полного цикла – от приемки продуктов до отпуска готовых блюд;

• Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;

• Проведение бракеража готовых блюд;

• Проработка и внедрение новых блюд и контроль качества реализуемой продукции;

• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;

• Ведение отчётной документации;

• Составление заказов на продукцию, проведение закупок, анализ поставщиков и качества поставляемых продуктов, проведение инвентаризации остатков

• Наличие медицинской книжки;

• Наличие л/авто;

• Опыт работы на аналогичной должности, а также опыт работы по организации доставки обедов на удаленные объекты;

• Желателен опыт работы в Iiko;

• Знание и владение нормативной и технологической документации;

• Знание стандартов и СанПин 2.3.6.1079-01 общественного питания;

• Знание европейской, русской кухни;

• Постоянная работа, полный рабочий день;

• График работы 6/1;

• Предоставление жилья;

• Бесплатное питание;

• Своевременная выплата заработной платы

Кафе 300 м2 на 100 посадочных мест.