Кондитер-технолог в кондитерскую Cookie Rookie

Кондитерская Cookie Rookie ищет технолога для проработки новых десертов и новых вкусов старых десертов.

У нас уже есть очень хороший ассортимент десертов: шу, макароны, мадлены, финансье, канеле, брауни, цитрусовые кексы, пироги. Для этих десертов нам нужны регулярные обновления вкусовых начинок в соответствии с сезоном.

Вторая часть работы это придумывать новые десерты - тут мы избегаем слойки, муссов, корпусных конфет, и стараемся держаться на грани между десертами и выпечкой, смотрим в стороны Сеула, Лондона, Нью-Йорка, стараемся найти то, чего еще не было в Беларуси. Еще нам редко важен внешний вид десерта, намного важнее чтобы было вкусно. Поэтому например сделать макарон в форме сердечка это для нас не идея, а сделать макарон со вкусом апероль-спритц это уже идея.

С нашей стороны:

1. Длинный список идей для проработки. Мы уже насобирали список из десертов, которые нам кажется могут быть вкусными и интересными. С него можно начать, его хватит может на год, но потом все равно придется искать дополнительные идеи.

2. Относительно свободный график. У нас небольшой цех, но он редко загружен на 100%, поэтому вы можете приходить работать практически в любое время в любые дни. И нам не нужно чтобы вы работали определенное количество часов, нам нужен только результат, поэтому хоть час в день хоть восемь.

3. Снабжение инвентарем и ингредиентами. Не всегда получается это сделать быстро, но нам не чуждо заказать формы из Канады или привезти малдонскую соль из Европы. Дружим тоже с озоном, алиэкспрессом. Ну и конечно же обеспечим вас всем, что доступно в Беларуси.

4. Хорошая денежная компенсация. Мы можем предложить до 2500р на руки тому, кто закроет все наши задачи по проработкам.

5. Нетоксичность. У нас маленький коллектив, в нем в основном работают долго, никто не ругается и друг другу не мешает.

С вашей стороны:

1. Знание пекарских и кондитерских технологий. Будет хорошо, если вы уже сами знаете основные виды теста, кремов, умеете темперировать шоколад, понимаете как работают разные виды сахара, итд.

2. Понимание производственного процесса. Каждый новый десерт нужно органично вписать в работу нашего цеха, т.е. масштабировать и максимально упростить процесс производства.

3. Требовательность к результату. Мы очень требовательны к нашим десертам и не пускаем на витрину то, что нам самим не нравится. Часто новые десерты проходят десятки итераций прежде чем попасть на витрину. Бывает и такое, что идея технически проработана хорошо, всё получилось, но десерт в итоге просто не очень вкусный и приходится эту идею отбраковывать. Хорошо, если вы тоже требовательны к десертам и к себе. Ну или в целом сможете спокойно относиться к такому процессу.

4. Возможность работать минимум три дня подряд. По опыту, практически все десерты разбиты на два или три дня, с учетом времени на стабилизацию, остывание, расстойку, и прочее. Т.е. для полноценной проработки у вас должна быть возможность работать в цеху несколько дней подряд и например график пн, ср, пт нам не подходит.

5. Знание английского языка. Это возможно странное требование для такой работы, но часто приходится искать информацию в англоязычных источниках, смотреть видео, читать документацию. Да, можно пользоваться автопереводом, что мы и делаем когда достаем рецепты из Кореи например, но даже автоперевод намного лучше работает с английским, чем с русским языком, плюс качество результатов в поиске тоже лучше, если сам поисковый запрос сформирован на английском.

6. Организованность и дисциплинированность. У вас есть план работы на каждый рабочий день, вы знаете сколько времени нужно на какие задачи, вы можете без потерь решить внезапные накладки, и вы всегда показываете результат. Нам не подходит вариант где вы взяли на себя амбициозную экспериментальную проработку и две недели над ней думаете и в нашем ассортименте нет никаких перемен. Нам подходит вариант где вы взяли на себя парочку простых смен вкуса в уже существующих десертах, проработали, отдали нам этот результат, оставшееся время потратили на амбициозную проработку.

В отклике пожалуйста напишите нам почему вам интересна эта вакансия, почему вы нам подходите.