Бренд-шеф в барную сеть (славянская кухня)

О нас: Сеть баров и рюмочных, специализирующихся на алкогольных напитках и закусках. Запускаем новое направление кухни в стиле русской, белорусской и украинской гастрономии — просто, вкусно, атмосферно. Ищем бренд-шефа, который создаст уникальное, запоминающееся меню, выстроит стандарты и поможет масштабировать проект.

Задачи:

Разработка меню под формат рюмочной: холодные и горячие закуски, настойки, недорогая, но эффектная подача.

Внедрение техкарт и расчет себестоимости.

Настройка производственного процесса (возможно, с элементами ЦП)

Подбор и обучение команды поваров.

Систематическое обновление меню и работа с обратной связью.

Контроль качества на всех точках.

Внедрение санитарных норм и стандартов хранения.

Кого мы ищем:

Опыт бренд-шефом или шефом в формате баров, кафе, стрит-фуда, dark kitchen

Понимание славянской кухни и актуальных трендов подачи

Умение создавать вкус из простых продуктов

Стратегическое мышление: стандартизация, тиражируемость

Личный драйв и готовность «делать с нуля»

Условия:

Работа в команде, где любят и умеют рисковать ради результата

Честное обсуждение условий: ставка + KPI (по договоренности)

Возможность роста и реализации авторских идей

Оборудование подбирается совместно, кухня — без тяжелой готовки, но с душой

Формат работы:

Частичная занятость на старте / выезды в регионы

После запуска — курирование сети