Шеф-повар

В кафе-пекарню Лев Бородинский приглашаем на работу Шеф-повара, любящего свое дело, с желанием расти и развиваться вместе с нами.

Обязанности:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни.
• Разработка и постановка меню (туристическое меню, сезонное меню и т.д.).

• Составление заявок на продукты, сырье, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации.

• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
• Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам.

• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.).

• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов.

• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов.

Требования:

• Опыт работы не менее 2 лет в должности шеф-повара.

• Знание и умение составления ТТК.

• Отличные знания норм СанПиН, ХАССП.

• Мобильность, стрессоустойчивость.

• Основные показатели эффективности с предыдущего места работы.

Условия:

• Работа в крупной развивающейся компании.

• Возможность реализации себя в новых проектах.

• Достойный уровень заработной платы.

• Официальное оформление по ТК РФ.

• График работы 5/2.