Повар-Бригадир

Привет, мы Siberia — банный spa-комплекс премиум-класса.

Наша кухня — это исторически сложенный гастрономический пазл. Мы сочетаем традиционные способы обработки продуктов питания коренных народов Сибири, а так же русскую кухню, богатую сезонными продуктами.

За этот год мы расширим свою сеть до 3х комплексов в Москве, Санкт-Петербурге и Дубае, а цель на будущее – 50 комплексов по всему миру.

Сейчас мы готовимся к открытию комплекса в Санкт-Петербурге, поэтому начинаем формировать штат и нам нужен Повар-Бригадир. Если ты профессионал, всем сердцем любишь свое дело и готов стать частью нашей команды - смело откликайся, мы обязательно свяжемся с тобой! У тебя будет уникальная возможность вместе с сильной, молодой командой участвовать в открытии и развитии комплекса и нашей кухни! Будет интересно!

Обязанности:

• Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии Су-шефа.
• Контроль приготовления различных блюд и корректировка действий поваров в случае необходимости.
• Подготовка перечня продуктов, которые требуется для заказа.
• Получение товара и оценку его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику.
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности в заведении общественного питания.
• Оценка презентационных качеств блюд перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок.
• Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения нужного инвентаря, подготовку заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности.
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контроль и ведение кухонной документации температурные листы, журналы, акты списания и проработок.
• Помощь в проработке новых блюд меню.
• При необходимости готовить заготовки и блюда согласно рабочим ттк во всех цехах кухни.

• Опыт работы на данной должности в ресторанах Санкт-Петербурга.
• Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием.
• Знание современных процессов приготовления блюд.
• Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов.
• Знание всех процессов работы на кухни.
• Многозадачность.
• Грамотная речь умение общаться с гостями. Умение и желание контактировать и общаться с гостями (презентация блюда гостю).

• Официальное оформление с первого дня работы.
• График 5\2, 9 часов.
• Ставка (4900 руб за смену).
• Униформа за счет работодателя, после прохождения испытательного срока. Питание. Оплата отпуска и больничного. Выплаты на карту два раза в месяц.
• Возможность карьерного роста.