Бренд-шеф по разработке меню (Кейтеринг)

Разработка технико-технологических карт (ТТК) для всех блюд и напитков.

Формирование уникального меню с учётом сезонности, трендов и специфики мероприятий ( кофе-брейки, фуршеты, доставка).

Оптимизация производственных процессов: расчет себестоимости, контроль закупок сырья, минимизация затрат.

Контроль качества на всех этапах приготовления, соблюдение санитарных норм.

Подбор и обучение кухонного персонала.

Взаимодействие с менеджментом.

Разработка концепции подачи блюд и их презентации.

Опыт работы от 3 лет в должности шеф-повара, бренд-шефа или су-шефа в кейтеринге, ресторане или отеле.

Навык создания ТТК и калькуляций.

Знание современных гастрономических трендов, основ HACCP и СанПиН.

Умение работать в режиме многозадачности, управлять командой.

Креативность, чувство стиля, внимание к деталям.

Готовность к ненормированному графику в период пиковых нагрузок.

Конкурентную зарплату (обсуждается по результатам собеседования).

Возможность стать частью амбициозного проекта с перспективой роста до руководителя направления.

Свободу творчества и реализацию авторских идей.

Дополнительные бонусы: питание, участие в профильных мероприятиях.

Если вы дочитали до этого места, то уже подходите и мы готовы пригласить вас на второй этап собеседования

Обязателен опыт работы в кейтеринговых компаниях, насмотреность и фото проведенных мероприятий