Операционный су-шеф в отель 4* (start up)

ВНИМАНИЕ! Местонахождение рабочего места - г. Небуг

(Туапсинский район Краснодарского края).

Работа в отеле 4* с фондом - 56 номеров​​​​​​​.

Возможность участвовать в запуске ресторана и отеля "с нуля".

Будем рады знакомству, если вы:

• Имеете профильное образование и опыт работы в должности шеф-повара/су-шефа от 2-х лет;
• Имеете опыт участия в формировании команды и организации ее эффективной работы;
• У вас развитые навыки операционного управления кухней и системный подход к работе;
• Вы способны мотивировать команду на результат и готовы нести за него ответственность.

Вам предстоит (объем задач):

• Представлять отель являясь примером в работе и приверженности корпоративной культуры;
• Работа по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte. Работать на раздаче;
• Организовывать и выезды с шефом на гастроужины и выездные мероприятия;
• Работа с основными метриками (FC, LC, API);
• Бракераж и контроль качества заготовок и готовой продукции, контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, подачи и скорости приготовления;
• Учет товара и проведение инвентаризаций;
• Руководство сотрудниками кухни. Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь коллегам в решении производственных вопросов, распределять задания между коллегами и определять степень их ответственности;
• Контролировать соблюдение сотрудниками стандартов униформы, правил личной гигиены и внешнего вида;
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты, сырье и работа с поставщиками и коллегами из других подразделений;
• Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;
• Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;
• Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;
• Взаимодействие со службой стюардинга;
• Контроль исполнения требований ХАССП.

Мы предлагаем:

• График (5/2; 6/1 - выходные плавающие), длительность смены 12 или 10 часов;
• Стабильную выплату заработной платы 2 раза в месяц;
• Проживание, корпоративное питание;

Возможность реализовать свои профессиональные амбиции и прокачать управленческие/операционные компетенции;

• Испытательный срок 3 мес;
• Поддержку ваших инициатив со стороны руководства.

Компетенции, которые мы хотим видеть:

• Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko);
• Внимательность;
• Чистоплотность и добропорядочность.
• И теперь .. тест на внимательность. Прочли всё, что выше описано в вакансии и решили что хотите работать в нашей команде, напишите в отклике - GO! Благодарю за внимательность коллега.