Технолог пекарни

Обязанности:

- Разработка новых рецептур хлебобулочных изделий

• Составление технологических и калькуляционных карт
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
• Подбор, расстановка персонала пекарни по позициям, обучение стандартам компании.
• Владение всеми технологическими процессами
• Обеспечение санитарно-гигиенических норм, стандартов компании и техники безопасности
• Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
• Участие в инвентаризации
• Подготовка отчетной документации по использования ТМЦ

• Опыт работы в общественном питании от 3-х лет
• Профильное образование – не ниже средне-специального (технолог, пекарь).
• Знание порядка учета и хранения продуктовых запасов и правила их выдачи
• Знание санитарно-гигиенических норм
• Знание видов технологического оборудования, принципов работы, технологические характеристики и условия эксплуатации
• Знание основ системы ХАССП

• наличие мед. книжки
• оформление согласно ТК РФ, "белая" заработная плата