Су-шеф в ресторан "Баклажан" (ТРК "Европолис")

Обязанности:

• Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня
• Отпуск готовых блюд строго по чекам
• Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС
• Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню
• Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров
• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов
• Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники
• Проведение плановой инвентаризации
• Руководство коллективом

Требования:

• Опыт работы поваром от 2 лет
• Знание:
  • Организации и технологии производства
  • Ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий
  • Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов
  • Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания
  • Основ рационального и диетического питания
  • Норм расхода сырья и полуфабрикатов
  • Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты
  • Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов
  • Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации
  • Знание и умение работать с Microsoft Office
• Желание развиваться

Условия:

• Работа с кавказкой и европейской кухней
• График работы: 5/2 по 12 часов
• Оформление по ТК РФ
• Работа в молодом и дружном коллективе профессионалов
• Стабильный и своевременный заработок
• Перспектива карьерного роста
• Бесплатное питание