Руководство производственной деятельностью хлебобулочного и кондитерского производства;
Организация и обеспечение соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Обеспечение выполнение производственными участками производственного плана, соблюдения технологических процессов и регламента выпуска продукции;
Обеспечение плановой расстановки кадров на производственных участках, оптимизация расстановки и выпуска продукции;
Внедрение мероприятий по совершенствованию производственных процессов, улучшению технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства и обучение работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
Обеспечение соблюдения норм закладки сырья, учет и движение готовой продукции и сырья представление отчетности о производственной деятельности;