Старший кондитер

Ташкент, улица Олтин топган, 28

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществлять в отсутствии шеф-повара руководство цехом;
Направлять деятельность кондитеров на обеспечение ритмичного выпуска продукции надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием;
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществлять расстановку кондитеров в цеху;
Составлять график выхода кондитеров на работу.
Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводить инструктаж по технологии приготовления кондитерских изделий и другим производственным вопросам.
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Проводить работу по повышению квалификации работников.

Требования:

Опыт практической работы не менее одного года в организациях питания по приготовлению кондитерских изделий;
Инструменты планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении;
Технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Разрешения и предотвращения конфликтных ситуаций;
Принципы ХАССП в организациях общественного питания.

Условия: