Организация и управление 2-мя производствами при отеле
Контроль и соблюдение рецептур и технологий приготовления поварами
Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом
Контроль и соблюдение санитарных норм, товарного соседства, маркировки, норм ХАССП
Контроль и соблюдение норм безопасности на производстве
Контроль заполнения санитарных журналов, работа с документами
Контроль входящего сырья (качество, вес, цена)
Контроль и оптимизация складских остатков, FIFКонтроль и работа с себестоимостью, технологическими и калькуляционными картами
Контроль качества приготовляемых блюд, времени отдачи
Разработка и контроль меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service
Разработка и контроль меню шведской линии, меню завтраков (ассортимент, сезонность)
Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота)
Контроль и проведение списаний, инвентаризаций
Контроль бережного обращения персонала с оборудованием
Контроль и поддержание рабочего технического состоянии производств
Опыт работы в сфере общественного питания в должности Шеф-повара от 3 лет.
Обязателен опыт работы с паназиатской кухней.
Опыт работы в отелях обязателен / желателен
Опытный пользователь ПК (Word, Excel)
Хорошие организаторские способности
Знание технологий и принципов приготовления блюд различных кухонь
Знания по контролю экономических показателей на производстве
Навыки работы в режиме многозадачности
Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб
Лидерские качества
Дисциплинированность
Инициативность
Готовность принимать решения
Внимание к деталям
Отель «Легенда», город Усть-Лабинск. Краснодарский край.