Технолог пищевого производства (кондитерская фабрика "Сауле")

1. Контроль технологического процесса

• Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства (замес, формование, выпечка, охлаждение, упаковка).

• Обеспечение стабильного качества выпускаемой продукции.

• Контроль соблюдения рецептур и технологических карт.

• Анализ отклонений технологических параметров и принятие корректирующих мер.

2. Разработка и внедрение продукции

• Разработка новых рецептур кондитерских изделий (вафли, печенье и др.).

• Проведение производственных тестов и дегустаций.

• Внедрение новых продуктов в промышленное производство.

• Оптимизация существующих рецептур для улучшения вкуса, текстуры и себестоимости.

3. Контроль качества

• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

• Участие в разработке стандартов качества продукции.

• Анализ причин брака и участие в разработке корректирующих действий.

• Взаимодействие с лабораторией и отделом качества.

4. Технологическая документация

• Разработка и актуализация технологических карт.

• Подготовка рецептур, норм расхода сырья и спецификаций.

• Участие в разработке маркировки продукции и состава для упаковки в соответствии с требованиями ЕАЭС.

• Ведение технологической документации и отчетности.

5. Работа с производством

• Обучение производственного персонала технологическим требованиям.

• Консультирование сотрудников производственных линий.

• Контроль соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности.

• 6. Оптимизация производства

• Повышение эффективности технологических процессов.

• Снижение производственных потерь и брака.

• Участие во внедрении новых технологий и оборудования.

• Высшее профильное образование:

  • технология пищевых производств

  • технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

  • пищевая инженерия

Кандидат должен обладать знаниями в области:

• технологии производства вафель, печенья и мучных кондитерских изделий

• сырья и ингредиентов (мука, жиры, эмульгаторы, какао-продукты, ароматизаторы и др.)

• технологических режимов (температура, влажность, время выпечки)

• работы промышленного оборудования (печи, миксеры, вафельные линии)

• стандартов HACCP, санитарных норм и требований пищевой безопасности

• нормативных требований ЕАЭС по маркировке и составам продукции

• контроля качества сырья и готовой продукции

​​​​​​​Подробнее при собеседовании. Фабрика находится в г.Тараз, рассмотрим в том числе и кандидатов из других городов с возможностью переезда.