Директор по производству в кондитерско-пекарский цех

Компания «Максим» — это ресторанный холдинг с сильной репутацией в сфере гостеприимства, собственным кондитерско-пекарским производством и вниманием к качеству каждого продукта. Мы создаём десерты и выпечку, которые становятся частью теплых встреч, семейных праздников и ежедневных радостей наших гостей. Сейчас мы ищем директора по производству, который возьмёт на себя управление и развитие кондитерско-пекарского цеха, усилит систему качества и поможет нам создавать ещё больше вкусных и красивых изделий.

Чем предстоит заниматься:

Контроль качества и технологий

• Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов (температурные режимы, сроки хранения, технологические карты).

• Проверка качества готовой продукции: вкус, внешний вид, декор, соответствие стандартам.

Экономика производства

• Контроль себестоимости изделий (Food Cost).

• Оптимизация товарных запасов и управление складскими остатками.

• Контроль списаний и анализ результатов инвентаризаций.

• Работа с поставщиками сырья и ингредиентов.

• Управление фондом оплаты труда на основе производительности и загрузки производства.

Развитие ассортимента

• Разработка новых изделий.

• Обновление ассортимента и внедрение новых позиций.

• Участие в развитии продуктовой линейки компании.

Управление командой

• Подбор, адаптация и обучение пекарей и кондитеров.

• Наставничество и проведение аттестаций сотрудников.

• Формирование вовлечённой команды и развитие корпоративной культуры в цехе.

Чего ждем от кандидата:

• Опыт управления кондитерским или пекарским производством.
• Понимание технологических процессов и стандартов качества.
• Опыт работы с себестоимостью и производственными показателями.
• Навыки управления командой и построения рабочих процессов.
• Системность, ответственность и ориентация на результат.

• Управленческую роль с возможностью влиять на развитие производства и ассортимента.

• Сильную команду и поддержку.

• Возможность реализовывать новые продуктовые идеи.

• Конкурентную заработную плату (обсуждается с кандидатом).