Шеф-повар
Шеф-повар
Набережные Челны, проспект Сююмбике, 33
Описание вакансии
Обязанности:
- Совместная работа с Бренд – шефом
- Совместное создание меню с Бренд-шефом и регулярное обновление предложений
- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд и работы кухни
- Соблюдение Food Cost и поддержание себестоимости
- Работа с поставщиками
- Контроль качества сырья, готовой продукции
- Управление коллективом поваров кухни
- Обучение и координация работы команды поваров
- Обеспечение высокого стандарта приготовления блюд
- Составление и учет графиков выходов
- Составление и контроль выполнения чек-листов и стандартов кухни
- Контроль соблюдения стандартов чистоты и санитарии на производстве ( НАССР)
- Опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3 лет
- Знание европейской ,паназиатской, русской, татарской кухни
- Знание технологий приготовления
- Умение работать с местными продуктами
- Опыт работы в режиме многозадачности, а так же построение команды и управленческие навыки.
- Знание требований СанЭпидНадзора
- Работа с новом ресторане города при отеле "Челны 1626"
- Конкурсный отбор
Навыки
- Общественное питание
- HoReCa
- Управленческие навыки
- Управление временем
- Работа с большим объемом информации
- FMCG Продажи
- Внутренний контроль
- Санпин
- Производственный контроль
- Технологические карты
