Шеф-повар

Шеф-повар ресторана

Ресторан Алтай Сенс ищет шеф-повара. Нам нужен настоящий капитан команды и творец гастрономического опыта для наших Гостей.

Обязанности:

· Полное управление работой кухни: организация процессов, контроль соблюдения ТТК и стандартов качества.

· Разработка и обновление меню (сезонное и банкетное предложения). Контроль себестоимости блюд (фудкост) и наценки.

· Управление закупками: работа с поставщиками, контроль качества поступающего сырья, оптимизация складских запасов и минимизация списаний.

· Управление командой: составление графиков, контроль дисциплины, обучение, мотивация и развитие персонала.

· Соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН, ХАССП), контроль безопасности на производстве.

· Участие в инвентаризациях, планирование ТМЦ.

· Коммуникация с залом: работа с возражениями гостей по кухне, взаимодействие с менеджментом ресторана для улучшения сервиса.

Требования:

· Опыт работы в должности Шеф-повара или Су-шефа с управленческими функциями от 2-х лет.

· Профильное образование

· Глубокое знание технологии приготовления и понимание современных гастро-тенденций.

· Понимание экономики кухни: умение считать фудкост, работа с ТТК и калькуляционными картами.

· Опыт успешного управления коллективом: от найма до мотивации.

· Знание документооборота на кухне и санитарного законодательства РФ.

· Личные качества: ответственность за результат, амбициозность, требовательность к себе и другим.​​​​​​​

Условия:

Мы предлагаем:

· Работу в красивом месте и достойном заведении с устоявшейся репутацией.

· Официальное оформление по ТК РФ.

· График работы: сменный 5/2 или 6/1 (обсуждается на собеседовании).

· Заработная плата: от 200 000 ₽ на руки (обсуждается с успешным кандидатом, итоговый уровень зависит от квалификации и результатов работы).

· Коллектив, где ценят инициативу и вовлечённость.

· Питание за счет компании, комфортные условия для персонала.

• Проживание на территории ЭКГ-отеля «Алтай Сенс»