Мастер хлебопекарни

• Наблюдать за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка.
• Контролировать соблюдение планового выхода готовой продукции, выполнения задачи относительно количества, ассортимента и качества изделий на всех стадиях обслуживаемого участка, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами анализов и органолептическим методом оценки.
• Рассчитывать количество нужного сырья и выход готовой продукции.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления хлебобулочных изделий, нормами закладки сырья.
• Направлять деятельность работников на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества.
• Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды.
• Разрабатывать новые рецептуры выпечных изделий. Отвечать за процесс изготовления сложных выпечных изделий по специальным рецептам.

• среднее профессиональное образование;
• опыт работы в области организации общественного питания не менее 1 года;
• Знание:
• рецептуры и технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под.листы;
• требований, государственных стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия;
• санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами;
• основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;

-официальное трудоустройство по ТК РФ;

-стабильная заработная плата;

-вахтовый график работы 60/60 (п.Ямбург, ЯНАО);

-оплата проезда до места работы и обратно;

-комфортное проживание в общежитии;

-спецодежда и СИЗ;

-оплачиваемый отпуск и больничный;

-медосмотр за счёт работодателя;

-ДМС, материальная помощь к отпуску