Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан-кафе-бар Баварские колбаски

Обязанности:
1) Организация работы кухни:

Обеспечение бесперебойной работы кухонного производства.
Организация процесса приготовления блюд в соответствии с технологией.
Контроль качества продукции на всех этапах (входной контроль, бракераж готовой продукции).
Строгий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и системы ХАССП.

2) Управление и развитие:

Поддержание трудовой дисциплины, наставничество и обучение сотрудников кухни.
Разработка меню, составление технологических карт и калькуляция блюд.
Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль поставок.

3) Административная работа:

Управление складскими запасами: проведение инвентаризаций, списание, ротация.
Ведение необходимой документации (журналы, отчеты).
Работа в специализированных системах: aiiko, ЧЗ, «Зерно», «Меркурий».

• уверенное ведение складского учета и знание программ (aiiko, Меркурий)
• отличное знание технологий приготовления блюд

• график работы с 8ч. до 17ч, пятидневная рабочая неделя