Шеф-повар в ночной клуб Матрёшки

Вакансия: Шеф-повар клуба «Матрёшки»

Ресторанный холдинг «Матрёшки Групп»
Клуб «Матрёшки» — это ночной формат с высокой проходимостью, быстрым сервисом и стабильным качеством. Мы ищем шеф-повара, который умеет держать кухню в тонусе, работать в ритме ночного клуба и управлять командой.

Обязанности:

Организация и полный контроль работы кухни клуба;
Управление командой кухни (до 10 человек): графики, дисциплина, обучение;
Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления блюд;
Обеспечение стабильного качества блюд в условиях высокой нагрузки;
Контроль санитарных норм, ХАССП, внутренние проверки;
Проведение бракеража готовой продукции;
Прием и контроль качества сырья от поставщиков;
Участие в инвентаризациях, контроль остатков и списаний;
Ведение внутренней отчетности и документации;
Взаимодействие с директором клуба, баром и службой сервиса;
Оптимизация процессов кухни под ночной формат (скорость, подача, стабильность).

Требования:

Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2 лет;
Понимание специфики клубного / барного / высоконагруженного формата;
Умение выстраивать процессы и управлять командой;
Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;
Знание технологий приготовления, норм хранения и учета продуктов;
Умение работать с технологическими картами;
Навыки проведения инвентаризаций и контроля себестоимости;
Уверенное владение iiko;
Ответственность, стрессоустойчивость, высокая скорость принятия решений;
Умение работать в команде и выстраивать коммуникацию.

Условия:

Работа в центре города;
График работы: 5/2 (с учетом клубного формата);
Стабильные выплаты 2 раза в месяц;
Работа в крупном ресторанном холдинге;
Сформированная команда и выстроенные процессы;
Возможность профессионального роста внутри холдинга.