Повар-бригадир мучного цеха

Мы ищем не просто старшего повара, а лидера мучного производства, который гарантирует стабильное качество и дисциплину в смене.

Зона ответственности:

• Выполнение производственного плана;
• Контроль технологии замеса, расстойки и выпечки;
• Контроль веса, качества и маркировки продукции;
• Минимизация брака;
• Соблюдение норм расхода сырья;
• Ведение учета в 1С (выпуск, списания, заявки);
• Организация работы смены (5–15 человек);
• Контроль состояния оборудования и санитарных норм;
• Обучение и развитие команды, создание взаимозаменяемости.

Нам нужен руководитель, который:

• Имеет опыт бригадиром / старшим пекарем от 1 года;
• Глубоко понимает технологии теста (дрожжевое, слоёное, заварное и др.);
• Умеет работать в 1С (производство, склад);
• Понимает принципы диагностики печей, тестомесов, делителей;
• Педантичен к весу, температуре, времени и цифрам;
• Умеет держать дисциплину без хаоса;
• Обучает, а не «тащит всё на себе»;
• Принимает решения быстро и спокойно.

Условия:

• Оклад от 70 000 ₽ + KPI за выполнение плана, качество и эффективность;
• Стабильные выплаты 2 раза в месяц
• Оформление по ТК РФ;
• Бесплатное питание и форма;
• Возможность роста до руководителя производства.

Почему с нами выгодно:

• Стабильные объёмы — без «ресторанных» провалов;
• Понятная система KPI;
• Руководство, которое ценит результат, а не формальность;
• Возможность влиять свой на доход через эффективность смены.

Если вы умеете выстраивать систему, а не работать в режиме «тушения пожаров», откликайтесь.

Нам нужен гарант порядка и качества в мучном цехе.