Шеф повар ресторана

В связи с развитием проекта мы ищем шеф‑повара с яркой авторской позицией профессионала, способного обогатить наше меню и усилить гастрономическую концепцию заведения.

Задачи:

• разрабатывать и внедрять новые позиции в меню, учитывая сезонность и тренды;

• контролировать качество приготовления блюд и соблюдение технологических карт;

• составлять технологические и калькуляционные карты;

• планировать и организовывать работу кухни, распределять задачи между поварами;

• следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности (HACCP, СанПиН);

• участвовать в закупке продуктов: выбирать поставщиков, контролировать сроки и условия поставок;

• вести учёт продуктов и расходных материалов, минимизировать потери и списания;

• обучать и мотивировать персонал кухни, проводить тренинги и дегустации;

• поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, контролировать соблюдение стандартов;

• взаимодействовать с управляющим и официантами для обеспечения высокого уровня сервиса.

Наши ожидания:

• имеете профильное кулинарное образование и опыт работы шеф‑поваром от 3 лет в ресторанах аналогичного формата;

• владеете техниками современной и классической кулинарии, знакомы с молекулярной кухней (будет плюсом);

• умеете работать с профессиональным кухонным оборудованием;

• знаете основы калькуляции и управления себестоимостью блюд;

• разбираетесь в санитарных и гигиенических требованиях к организации питания;

• обладаете лидерскими качествами, умеете выстраивать эффективную команду;

• готовы к интенсивной работе в пиковые часы и гибкому графику;

• следите за гастрономическими трендами и открыты к экспериментам.