Пекарь/корндитер

Привет! Мы - "Щука"!

Небольшое бистро с переосмысленной русской кухней. Мы делаем честную, простую, но интересную еду — и делаем её с душой.

Мы набираем обороты и готовимся к открытию второй точки в феврале в самом центре золотого квадрата, поэтому ищем пекаря, который не просто работает с тестом, а живёт им.

Условия:

- Условный график 2/2 ( по 8-10 часов), с утра, естественно, часиков так с 6-7 утра

- Смена 20.000 на первых парах, если мы понимаем, что на тебя можно положиться, что ты вписываешься в наш ритм и заслуживаешь большего - 23.000

- Аванс 25 числа каждого месяца до 100.000 зп остаток - 10 числа каждого месяца. Официальное оформление

- Стаф, развозка, нормальный дружный коллектив и адекватное руководство

Кого мы ищем?

- Мастера теста.

Не «человека, который крутит булочки», а того, кто чувствует ферментацию кончиками пальцев.
Ты понимаешь, когда тесто живое, когда его нужно оставить в покое, а когда — срочно спасать.
Закваска для тебя — не каприз, а партнёр.Ты работаешь с мукой, водой и временем так, будто это алхимия.

-Ты держишь ритм.

Печь не ждёт. Расстойка не прощает. Тайминг — это святое.
Ты умеешь выстроить процесс так, чтобы хлеб выходил вовремя, корочка хрустела, а внутри было идеально . Если что-то пошло не так — ты не впадаешь в панику.
Ты корректируешь температуру, влажность, время — и доводишь до результата.

Ты не делишь работу на «моё / не моё».

Если нужно помочь на кухне — поможешь. Если нужно ускориться — ускоришься. Если нужно встать раньше всех, чтобы поставить тесто — ты уже там.

- У нас открытая кухня.

Гости видят всё.
Как ты формируешь хлеб. Как достаёшь его из печи. Как проверяешь готовность лёгким постукиванием по донышку. Ты — спокойный, уверенный, красивый в работе. Без суеты, без раздражения. Тебе нравится процесс. И это видно.

- Ты не просто печёшь.

Ты создаёшь основу вкуса.
Хлеб — это не дополнение. Это характер заведения.
И если ты чувствуешь, что можешь задать этот характер — нам точно по пути.

Каким мы тебя представляем?

• Опыт.
  Не обязательно в звёздных ресторанах, но ты точно знаешь, как держать нож и не путать сотейник с соте. Чем больше зон ты прошёл — тем круче. Но если ты универсал в душе, даже с небольшим опытом — уже интересно.

• Стрессоустойчивость без пафоса.
  Не надо быть героем — нужно просто уметь держать темп, не выпадать из ритма и не превращать кухню в драмкружок. Спокойствие, чёткость, собранность — это твой стиль, даже если вокруг всё пылает.

• Уважение.
  К продукту — потому что из него мы делаем магию.
  К команде — потому что один в поле не повар.
  К времени — потому что на кухне каждая секунда на вес вкуса.
  Мы не любим суету ради суеты. Мы любим, когда всё с умом.

• Готовность быть частью чего-то настоящего.
  У нас нет громких лозунгов, зато есть настоящее дело.
  Если тебе хочется не просто закрывать смены, а создавать место, вкладывать в него своё ремесло, характер и тепло — тебе к нам.

• Желание расти.
  Мы только начинаем, и вместе с нами можно вырасти быстро и красиво.
  Твоя энергия, идеи и вовлечённость — будут замечены. И оценены.

Что мы можем дать?

- Команду, где каждый — на своём месте. У нас не бывает «случайно зашёл подработать» или «просто закрываю смены».Мы не про это. Мы — про тех, кто выбирает быть здесь, потому что любит своё дело и хочет делать его хорошо. Мы все один суп, одна кухня, одна кастрюля, и каждый из нас — ингредиент.

- Смены такие, после которых можно жить, а не восстанавливаться трое суток.
Да, бывает темп, бывает адреналин — но мы не гоняем на износ. Вы нужны в ресурсе. Не на автомате, не в изнеможении, а в сознании и с огнём в глазах.

- Открытую кухню — и такие же отношения. У нас нет занавесов — ни в кухне, ни в общении. Гости видят всё. Коллеги знают всё. И это - не страшно, а кайфово.
Мы не строим интриг, не держим двойное дно, не играем в «при гостях одно, за дверью другое». У нас всё по-честному: если нужно сказать — говорим, если ошибся — признаём, если круто — хвалим.

-Рост. Мы в начале пути. Это значит - огромное пространство для развития.
Ты можешь вырасти в позиции, в ответственности, в знаниях. Хотите больше? Покажите. Предложите. Сделайте. Мы не держим людей в коробке.
Вертикально, горизонтально, по диагонали - любой рост приветствуется.

-Атмосферу, в которую хочется возвращаться. Не пафосную. Не токсичную. Не «выживаем, потому что любим еду». А настоящую. Где у плиты — не выгорание, а пламя. И самое главное - где можно быть человеком, не только поваром.